Zeitaufwand
- ca. 15 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 35 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 85 g |
| Eiweiss | 12 g |
| Fett | 32 g |
| kcal | 689 |
Zubereiten
1 | Äpfel waschen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren. Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch dazupressen. Reis hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit Weisswein und Apfelsaft ablöschen, die Flüssigkeit leicht einkochen lassen. |
2 | Gemüsebrühe erwärmen und nach und nach mit einer Suppenkelle dazugeben, dabei regelmässig rühren, bis der Reis sämig wird (ca. nach 20 Minuten). In der Hälfte der Kochzeit die Äpfel beigeben. Nach Wunsch für die Deko etwas beiseitestellen. Thymian waschen, trocken tupfen, zupfen und dazugeben. |
3 | Wenn der Risotto die richtige Konsistenz hat, die Butter dazugeben. |
4 | 150 g Fette Berta in grobe Würfel schneiden und unter den Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen 100 g Fette Berta in Dreiecke schneiden. Etwas Risotto in einen Teller schöpfen und mit den restlichen Apfelwürfeln, Kräutern und der Fetten Berta ausgarnieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 2 | Äpfel, Granny Smith |
| ½ | Zitrone, davon der Saft |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 350 g | Risottoreis |
| 100 ml | Weisswein |
| 100 ml | Apfelsaft |
| Ca. 800 ml | Gemüsebrühe |
| 3–4 Zweige | Thymian |
| 20 g | Butter |
| 250 g | Fette Berta (Schweizer Käsetheke), alternativ geht auch ein Taleggiokäse |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräuter zum Ausgarnieren, z. B. Salbei, Thymian |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 12/2025
