Gemüse

Soja

Soja ist der Rohstoff hinter dem Tofu. Aber auch andere Zubereitungen, gerade für die vegetarische oder vegane Küche sind beliebt. Als «Edamame» kennen wir sie ausserdem als gesalzene, gedämpfte Vorspeise aus dem Asia-Restaurant. Von der weltweiten Produktion landet nur ein kleiner Teil in den Mägen von Menschen. Der Grossteil wird als Viehfutter verwendet, denn der Proteinanteil ist sehr hoch.