Gemüse

Kardy

In der Genferseeregion ist Kardy ein traditionelles Gemüse und gehört in die Weihnachts- und Silvesterzeit. Auch als «Gemüseartischocke» bezeichnet, verpackt man die geernteten Pflanzenteile in dunkle Plastikfolien zum Bleichen. Man verzehrt die Blattstiele sowie manchmal die Blätter. Der Geschmack ist leicht bitter und ähnelt der Artischocke. In der Westschweiz findet man Kardy auch in Gläsern oder Dosen konserviert.