Gewürze

Currypulver

Curry ist kein eigenständiges Gewürz, sondern eine Mischung aus bis zu 35 verschiedenen Gewürzen. Wichtigste Zutaten sind Kurkuma – daher auch die intensiv gelbe Farbe –, Ingwer, Kardamom, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Zimt, Nelken, Muskat und Chili. Letzterer bestimmt weit gehend, wie scharf der Curry schmeckt.

Meist wird Curry zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Eiergerichten, Gemüse und Hülsenfrüchten verwendet. Sehr gut harmoniert er aber auch mit Milchprodukten, Kokosmilch (sie mildert die Schärfe des Currys), Reis und Teigwaren.