Gemüse

Cicorino rosso

Mit seiner auffälligen rot-weissen Färbung macht sich der Cicorino rosso gut in allen Salaten. Wenn man ihn in warmes Wasser einlegt, verliert er einen Teil seiner Bitterstoffe. Gerade diese können jedoch Gerichten einen angenehmen «Dreh» verleihen. Den Salat kann man auch gekocht essen, als Gemüsebeilage, in Wokgerichten oder mit Pilzen und Frischkäse zu Teigwaren.