Gemüse

Bodenkohlrabi

Der Bodenkohlrabi – auch Steckrübe genannt – war in Notzeiten mehrfach die Nahrungsreserve für einen Grossteil der Bevölkerung, weil er viele Kohlenhydrate enthält. Früher mehrheitlich als Viehfutter verwendet, fand er den Weg in die Küche. Dort eignet er sich als Gemüsebeilage oder für Eintopfgerichte.