Spargel-Tomaten-Ramequin

Name: Spargel-Tomaten-Ramequin
Total time: PT35 min
Yield: FÜR 2 PERSONEN ALS MAHLZEIT
Ingredients: 2 grüne Spargeln; 6 Cherrytomaten; 2 Eier; 1.5 Deziliter Milch; 1 Deziliter Halbrahm; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; etwas frisch geriebene Muskatnuss

Ramequins – der Name steht gleichermassen für die kleinen Porzellanförmchen zum Backen wie für das Gericht – eignen sich auch gut zur Restenverwertung von altbackenem Brot.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	11.0
Fett	23.0
kKalorien	283.0
Kohlenhydrate	8 g

Zubereiten

1	Die Enden der Spargelstangen gross- zügig um ? kürzen. Die Spargeln in wenig Salzwasser knapp weich garen. Dann kalt abschrecken und in Scheibchen schnei- den.
2	Während die Spargeln garen, die Cherrytomaten waagrecht halbieren, entkernen und würfeln.
3	In einer Schüssel die Eier, die Milch und den Rahm gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4	4 Porzellanförmchen, kleinere Tassen oder Weck-Gläser von etwa 1¼ dl Inhalt ausbuttern. Spargeln und Tomaten darin verteilen. Die Eiermilch darüber geben. Die Förmchen mit Alufolie verschliessen.
5	Die Förmchen in einen Siebeinsatz stellen und im Dämpfer 15–20 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist. Heiss oder lauwarm geniessen.

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Zutaten

FÜR 2 PERSONEN ALS MAHLZEIT

2 grüne	Spargeln
6	Cherrytomaten
2	Eier
1.5 Deziliter	Milch
1 Deziliter	Halbrahm
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
etwas frisch	geriebene Muskatnuss

Veröffentlicht in:

2018/05-64

Schlagwörter

Crêpes & Omeletten

Frühling

Sommer